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这菜闭眼煮都好吃!汤鲜肉美鲜嫩清甜,酸爽开胃超下饭!

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发表于 2021-1-13 19:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
还记得花吃姐姐上次做韩式辣白菜立的Flag:试试做东北酸菜吗?

热心的东北朋友立马分享了制作方法,看起来挺容易,不过要注意的小细节也蛮多。

这次花吃姐姐先买了现成的东北酸菜来尝尝味道,顺便做一道东北常见的骨汤酸菜炖肉,放在砂锅里热乎乎的,酸鲜可口。

放上哧溜几口超过瘾的粉条,加点肥瘦相间的五花肉片,越炖越入味~就着馒头吃再合适不过了!

RECIPE骨汤酸菜炖肉
材料棒骨 400g / 五花肉 300g / 酸菜 200g八角 3个 / 桂皮 1块 / 大葱 1根红薯粉丝 1把 / 姜 量 / 小葱 适量叶适量 香菜 适量
调料料酒 1瓷勺 / 生抽 1瓷勺 / 老抽 1小勺五香粉 适量 / 盐 适量
1.处理材料:
姜切片、大葱切段、小葱切段,香菜切碎,红薯粉用水泡开。


2.准备高汤和剔骨肉:
棒骨冷水入锅,加入2段大葱、姜片和1瓷勺料酒煮开,撇去浮沫。

将焯好的棒骨放到电饭煲中,加水没过棒骨,加入葱段、适量八角、桂皮、香叶,炖煮1小时。

煮好后剔骨把肉拆下来,汤汁备用。

3.酸菜炖肉:
起锅热油,加入小葱段、姜片,炒香后加入五花肉片翻炒均匀。


加入1瓷勺五香粉调味,再加入1把酸菜翻炒出香味。

4.炖煮酸菜:
加入刚刚熬好的骨头汤,加入1瓷勺生抽、1小勺老抽和适量盐炖煮半个小时。

出锅前放入浸泡好的红薯粉煮2分钟,撒上香菜碎即可出锅。



骨汤和酸菜的汁水相融合,酸、咸、鲜的滋味特别开胃,就着汤喝都能吃完一整个馒头。

酸菜煮过之后仍旧保持黄嫩的颜色,浸透了骨汤的汁水,脆爽中带着一点柔软顺滑。

除了适口的酸咸口感,酸菜自带的丝丝香甜弥漫在口中,越嚼越香,和五花肉一起吃,中和了肥肉的油腻,层次十足。

最喜欢的就是酸菜就着粉条一嗦,滑润弹牙的红薯粉带着鲜美的汤汁一起入口,韧而不硬,一脆一软,这大概就是东北酸菜可以炖一切的魅力吧~
除了泡菜、东北酸菜这些用大白菜腌制的美味,还有很多蔬菜腌制一下一顶一下饭。


豆角和白萝卜绝对是最常见腌制的蔬菜了,平时下馆子或者点外卖,很多店家都会送一点作为餐前冷菜,夏天吃最合适不过了。

好啦,今天的食谱和分享就到这里~你吃过东北酸菜吗?还有哪些特色的腌制美味推荐?欢迎留言告诉花吃姐姐哦~
够酸够有味

酸菜氽羊肉 | 酸菜炖鸡


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